当前位置: 网站首页 > 专题专栏 > 科普资源 > 科学辟谣

千滚水和隔夜水会致癌吗?

发布时间:2022-05-18 14:22 信息来源:科普中国 浏览:
【字体大小:

流言:

近日,一则关于喝水的新闻冲上热搜。饮用水该怎么喝成为人们担心的问题。很多人认为反复烧开和隔夜的水都不能喝,会致癌!

真相:

千滚水、隔夜水不能喝?没这回事! 

这个说法相信很多人都听过:反复烧开的水中,亚硝酸盐的含量是会增加的,亚硝酸盐是一种致癌物,如果经常喝这样的水,可能会造成亚硝酸盐中毒;亚硝酸盐经过胃酸作用,还会变成致癌物质亚硝胺!

 

图虫创意

原理解释得看似逻辑清晰,但实际上无论是千滚水还是隔夜水,都是可以放心喝的。 为了验证这一事实,有人做了实验:对自动开水器及家用电水煲烧开的水中的亚硝酸盐含量进行检测,结果是:市政自来水中亚硝酸盐含量未检出;在煮沸之后放置24小时,水中亚硝酸盐含量为2.37 μg/L, 继续加热1分钟后,含量为2.76 μg/L……而自来水反复煮沸8次后, 亚硝酸盐含量为3.38μg/L。[1] 

▲图《生活饮用水卫生标准》 

根据《GB5749-2006 生活饮用水卫生标准》规定,生活饮用水中亚硝酸盐的含量限值为≤1 mg/L(1000 μg/L)。所以只要自来水本身卫生是合格的,亚硝酸盐的含量没有超标,无论是隔夜水还是反复烧开的水,最终亚硝酸盐含量也还会在安全范围内,并不会如传言所说喝了有致癌风险。

扫一扫在手机打开当前页